當你知道了一項美食黃金比例，那可不是學會一道料理，而是知道了上千道食譜。何必耗費時間去整理書籍、雜誌和網路上刊載的幾百萬道餅乾食譜呢？只要記住1-2-3，不是比較簡單嗎？這就是隨時都能製作、基本而美味的餅乾麵團的材料黃金比例：1份糖、2份油脂、3份麵粉。從這麵團開始，你可以加入——朱古力、檸檬和柳橙皮、堅果、罌粟籽、肉桂，增添幾樣你喜歡的材料。以紅糖取代白糖，做出顏色較深、較耐嚼的餅乾。如果加入泡打粉或蛋，則可以創造較輕盈膨鬆的口感。 基本介紹 書名：美食黃金比例出版社：積木文化股份有限公司出版時間：2010/05/01國際書號：9789866595479 基本資料,簡介, 基本資料著者： 邁可．魯爾曼(Michael Ruhlman)原書名：RATIO:The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking 美食黃金比例－－開啟烹飪想像的33組密碼裝幀： 平分類： 食譜文字： 中文(繁)簡介所以，黃金比例是一千種變化開始的起點。依照黃金比例來料理美食，將讓你掙脫食譜的束縛，獲得自由。《美食黃金比例》提供了能夠發展出不同變化的33種黃金比例與建議方案，更揭露了烹飪的真相：這些基本準備工作讓我們了解到，廚房裡的根本材料—— 水、麵粉、奶油和油、牛奶和鮮奶油、蛋，是如何發揮作用的。改變材料的黃金比例，麵包麵團就會變成意大利麵麵團，蛋糕就會變成瑪芬松糕、變成空心鬆餅、變成可麗餅。從而建構出一個簡單卻豐富的烹飪國度。
