《巧廚娘巧手涼拌菜》是2012年青島出版社出版的圖書，作者是美食生活工作室。
該書詳細講解了拌制冷盤的基礎知識，收錄了清爽蔬果、營養菌豆、噴香畜肉、美味禽蛋和鮮香水產等類別的美味菜品200款。
基本介紹
- 中文名：巧廚娘巧手涼拌菜
- 作者：美食生活工作室
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2012年1月1日
- 頁數：192 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787543678385
- 尺寸：24 x 17 x 1.4 cm
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
書中將每道菜品的難易度做了明確標識，並配有詳細的分步圖。即使是新手，只要翻開《巧廚娘巧手涼拌菜》，也能做出一桌讓全家人胃口大開的美味菜餚。《巧廚娘巧手涼拌菜》編輯推薦：美食生活網是青島出版集團旗下的以美食菜譜、專業烹飪、食療養生、時尚資訊、美食生活圖書為主的電子商務為一體的專業美食類入口網站。以打造最有內容的美食“為理念，致力於為用戶設計如下問題的專業解決方案。
“巧廚娘系列”美食書是在原有“巧廚娘”基礎上的又一精彩延伸。內容更加注重健康和實用性.版式更加時尚大方，圖片更加精美，介紹更加詳盡。相信能帶給您耳目一新的感受，幫您快速上手，零失敗，成功百分百！
用愛做好菜，用心烹佳肴。蔬果?菌豆?畜肉?禽蛋?水產，手把手教你預處理和烹調方法，拌?熗?醃?鹵?醬?凍，步步分解，分級進階一學就會。
圖書目錄
PART 01 愛心涼拌幸福全家
營養爽口的涼拌菜
適合涼拌的蔬菜
PART 02 清爽蔬果
白菜
果醬白菜心
金絲白菜
芥末酸菜絲
糖醋辣白菜
糖醋拌三絲
北京泡菜
韓國泡菜
白菜辣泡菜
油菜
油菜拌海米
蔥姜熗菜心
生菜
熗拌生菜
菠菜
五彩菠菜
肉醬菠菜
田七菜
涼拌田七菜
蘇子葉
涼拌蘇子葉
芹菜
涼拌芹菜葉
金鉤西芹
西芹花生米
苦菊
老醋拌苦菊
油麥菜
花生醬油麥菜
通菜
涼拌通菜
甘藍
蝦油拌甘藍
甘藍沙拉
紅油雙藍
香椿
香椿拌杏仁
黃瓜
酸甜脆瓜皮
黃瓜拌油條
爽口黃瓜
川辣黃瓜
苦瓜
檸檬銀耳浸涼瓜
豉蓉涼瓜
冰爽蜜汁涼瓜
魚香苦瓜絲
蘿蔔
拌蘿蔔皮
糖醋櫻桃蘿蔔
開胃蘿蔔
風味蘿蔔
香油蘿蔔
製作冷盤常用的烹調方法
涼拌菜常用味汁的製作方法
土豆
辣拌土豆絲
酸辣土豆絲
翡翠沙拉
山藥
冰脆淮山片
甜酸山藥條
桔梗
拌桔梗
蓮藕
蒜油藕片
萵筍
涼拌萵筍絲
熗拌萵筍
竹筍
涼拌竹筍尖
香辣春筍
辣椒
老虎菜
什錦小菜
扒皮紅椒
花生
爽口花生仁
菠菜老醋花生
辣椒圈拌花生仁
滷水花生
蒜
臘八蒜
核桃仁
老醋鮮核桃仁
桃仁拌菜心
西瓜皮
酸辣瓜皮卷
香拌紅椒瓜絲
聖女果
秘制聖女果
桃
香蕉拌桃片
鳳梨
鳳梨銀耳
鳳梨拌鴨塊
PART03 營養菌豆
口蘑
尖椒拌口蘑
金針菇
拌金針菇
巧拌三絲
芥末金針菇
蟹味菇
剁椒海鮮菇
黑木耳
黑木耳拌西芹
銀耳
銀耳拌山楂
海帶
芝麻雙絲海帶
豇豆
麻汁豇豆
風味豇豆
蒜泥豆角
黃豆
芥藍拌黃豆
蠶豆
酸椒拌蠶豆
黃豆芽
辣拌黃豆芽
油豆
麻辣油豆
豆腐
涼拌豆腐
油鹽豆腐
油滷豆腐
豆腐絲
香辣豆腐絲
豆腐乾
豆腐乾拌花生米
腐竹
蒜泥三絲
素雞
香鹵素雞串
香乾
馬蘭頭拌香乾
熏乾
蔥絲拌熏乾
涼粉
麻辣涼粉
冬粉
家常拌冬粉
拉皮
大拉皮
粉皮
粉皮拌荷包蛋
PART04 噴香畜肉
豬肉
老醋泡肉
蒜泥白肉
黃瓜裡脊片
太白拌肘
香辣肉絲白菜
鎮江餚肉
醬肘子
水晶肘片
豬肉皮
皮凍
水晶皮凍
豬耳
黃瓜拌豬耳
雲片脆肉
泡椒耳片
豆芽拌耳絲
煳辣耳片
醬豬耳
豬蹄
白雲豬手
腰果蹄筋
豬肚
紅油豬肚絲
糖醬肚
醬豬肚
豬肝
鹵豬肝
豬腰
溫拌腰花
椒油拌腰花
牛肉
風味麻辣牛肉
農家肉拌菜
牛肚
醬牛肉
芥末牛百葉
大蒜熗牛肚
牛黃喉
麻辣黃喉
牛蹄筋
蒜味牛蹄筋
羊肉
彩椒羊肉
兔肉
五香熏兔
PART 05 美味禽蛋
PART 06 鮮香水產
