《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》是2016年5月河北科學技術出版社出版的圖書，作者是姜珊。
基本介紹
- 中文名：美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）
- 作者：姜珊
- ISBN：9787537583015
- 頁數：152頁
- 定價：32.8元
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：2016年5月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
手中一本《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》，讓香辣菜不再是只有飯店才能享受的美味。
天天美味，天天好味，幸福盡在《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》。
川菜和湘菜歷史悠久，兩者均有取材廣泛，調味多變，菜式多樣的特點。但川菜口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱；湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透，調味尤重酸辣。
《美食天下：好學易做川湘菜（四色銅版）》精心挑選了大眾喜愛、經典常見的美味川菜和湘菜，每道菜品都詳細介紹了所用食材和製作步驟，配以精美的圖片，讓您輕鬆烹調出美味佳肴，讓您的家人體味不一樣的地方特色。
圖書目錄
Chapter 1 川菜文化
川菜簡介
川菜經典口味
川菜常用調料
Chapter 2 美味川菜
紅燒黃辣丁
梅乾菜蒸苦瓜
川江紅鍋黃辣丁
雪菜炒苦瓜
乾煸青椒苦瓜
果醬番茄餅
青椒炒海葵
麻辣花生米
香燒胡蘿蔔
炒酸蘿蔔菜
家常煎茄子
麻醬冬瓜
辣炒酸菜
灰樹花燜冬瓜
芝麻素魚排
魚香長豆角
芋頭燒扁豆
麻辣白菜卷
炸熘海帶
乾鍋芥藍
砂鍋酡寶
醬燒豆角
乾鍋春筍臘肉
臘肉炒莧菜
糖醋龍錘
糊辣煸雞胗
美人椒蒸雞
臘八豆蒸雙臘
紅油麻辣雞肝
雞肉蠶豆酥
紅油明筍雞
乾鍋竹筍雞
川椒鹹雞鍋
鳳梨燜雞
椒麻蒸鵝
乳鴿砂鍋
脫骨雞爪
野山椒炒鴨
香芋燜鴨
紅腰豆鵪鶉煲
麻味鴨膀絲
酸菜鴨血鍋
白蘿蔔燉兔肉
野兔燉蘿蔔
荷葉麻辣兔卷
紅燜兔肉
尖椒炒鯽魚
紅燒魚唇
花椒麻魚條
乾煎黃花魚
赤肉煲乾鮑魚
醬燜帶魚
椒麻蒸魷魚
黃豆酥蒸鱈魚
泡菜燒魚塊
辣炒鰻鱗
辣炒海瓜子
醬爆香螺
紫茄燉梭蟹
啤酒香辣蟹
豆豉炒蟶子
辣春筍
蝦米燒茭白
苦瓜蒸肉丸
辣炒什錦丁
白乾炒臘裡脊
紅燒板栗
五花肉燉芋頭
五花肉燉鮮筍
鹽煎肉
陳皮肉粒
鐵板菜花
梅乾菜蒸五花肉
五彩白菜
什錦肥腸鍋
辣子肥腸
梅乾菜肥腸
辣汁泥腸
火爆腰花
菜心沙姜豬心
椒麻豬肝
醬椒蒸豬手
巴蜀肋排
紅燒排骨
腐乳排骨
酸蘿蔔炒爽肚
酸菜燉羊肚
陳皮牛肉
彩椒燒仔蓋
……
Chapter 3 湘菜文化
Chapter 4 美味湘菜
