美食之都揚州研究

《美食之都揚州研究 》是江蘇大學出版社出版書籍，作者是楊正福 主編。

基本信息

書名：美食之都揚州研究

書號：978-7-5684-0059-6

作者：楊正福 主編

開本：1/16

書類：

定價：55元

內容簡介

本書是揚州申報“世界美食之都”的一個全紀錄。揚州人傑地靈，流傳下來許多有關美食的詩文，也流傳下來以揚州菜為基本的淮揚菜的製作工藝。本書內容涉及多個方面，既有對揚州飲食歷史的考察，又有對淮揚菜發展壯大的展望，也有對淮揚菜在“快餐文化”盛行的今天多面臨的困境，還有對揚州地區各酒店餐飲細節的介紹。