美的華工大微波食品聯合研究中心由美的廚房電器事業部與華南理工大學輕工與食品學院聯合設立，為中國大陸首個微波食品聯合研究中心。實驗室成立之初確定了六大課題，包括肉製品微波解凍特性、不同微波條件對食品品質影響、微波食品雜環胺的檢測、微波加工食品的蛋白質變化對其生熟程度影響、微波處理後的食品在儲藏期間品質變化、微波處理對食品揮發性風味物質影響。
基本介紹
- 中文名：美的華工大微波食品聯合研究中心
- 外文名：Joint Research Centre for Microwave Foods
- 性質：研究中心
中國大陸首個微波食品聯合研究中心在廣州成立，初期投入科研經費逾1000萬元人民幣，由歐洲人文和自然科學院院士、愛爾蘭皇家科學院院士、波蘭科學院外籍院士、國際食品科學院院士、國際農業與生物系統工程科學院院士、國際製冷科學院院士孫大文領銜，對微波食品安全性評估等課題進行研究，未來或將建設相關行業標準體系。
美的與華南理工大學合作成立“孫大文院士工作站暨微波食品聯合研究中心”，主要研究課題包括微波食品加工特性、微波加熱食品的均勻性、微波加工對食品營養成分的影響、微波食品安全性評估等方面的套用基礎研究及相關標準體系建設，研究團隊由校企雙方聯合組建。
孫大文院士表示，在歐美已開發國家，微波食品的年產銷規模高達200億美元，而中國的微波食品年銷售規模不足20億元人民幣。微波食品領域的基礎研究不足，也影響了該產業的發展，“這個聯合研究中心的成立，將填補中國微波食品領域的一個空白”。
