美濃吉

美濃吉是來自日本的老字號，1716年在京都以鰻魚飯起家的，而它在北京標榜自己是京城日本料理價格之最，人均從3000元到上萬元不等。食材每周分三次由日本運來，就連煮飯用的水也不惜花費成本用來自日本的水，所以如此不計成本的後果可想而知。美吉濃的料理，也非常重視時蔬等素材，並視季節、季節的花為“時花的花”，再現於料理中並發揚至今。18世紀、19世紀、20世紀、乃至21世紀的今天，經過跨世紀的長期錘鍊，美濃吉的京料理變得更加色彩繽紛。

基本介紹

• 公司名稱：美濃吉
• 總部地點：日本
• 成立時間：1716年
• 經營範圍：日本料理
• 公司口號：京城日本料理價格之最
• 特色菜：鰻魚飯

創始

美濃吉創業於1719年日本江戶時代，遵循的是日本茶道創始人利休的茶之精髓，能樂創始人阿彌的花之精髓，經過290多年的守業，才成為京都歷史最悠久的好字號。而北京的這家店，也秉承著精緻的形態，即便是盛放食物的器皿，也蘊涵著獨特的美感。而菜餚也根據四季變化而出，幾乎所有的食材都從日本每周三次空運而來，就連煮飯用的水也不例外。一道道季節美饌被呈現出來，從前菜、碗品、海品、烤品、小菜、炸品、蒸品、飯品、湯品直到最後的甜品和抹茶，客人品嘗到的是季節的珍饈，和來自山珍與海味最美的饋贈。

產品

每一道菜都以小小的量和精緻的擺盤呈現，並且由來自日本的服務員端上來，充滿儀式感。所品嘗到的美味中，炭火烤日本牛肉所用的肉，精選頂級牛肉，脂肪豐腴並且均勻分布在肉中，經過炭火燒烤，脂肪的香味和油脂滲透進牛肉中，在舌尖自在地消融。而來自日本的甜蝦刺身則肉質充滿彈性，並且有著清甜的口感。和其他的高級日本料理店一樣，美濃吉提供的芥末是由新鮮山葵現磨而成的，清澈微甜，吃的時候可以將芥末抹在刺身的一邊，而用另一邊蘸醬油，比起直接將芥末混合在醬油內更能體味到多層次的口感。

當然最值得一提的是這裡的鰻魚飯，成立於1716年的美濃吉據說就是做鰻魚飯起家的，鰻魚口感軟嫩，而醬汁也恰到好處，不至於掩蓋掉魚肉本身的鮮美。來自來自日本的優良大米，顆顆晶瑩飽滿，不加任何調味料，能吃出米飯特有的清甜。