東北人參鳳陽梨 不及濰縣蘿蔔皮
今日厚禮奉欽差
能去魔道兼順氣
---(清)鄭板橋任濰縣知縣時作
基本介紹
- 中文名：美極蘿蔔皮
- 主要食材：蘿蔔，乾紅辣椒
- 分類：涼拌
- 口味：清淡
“煙臺蘋果萊陽梨，趕不上濰坊的蘿蔔皮”。這句話在我們的周邊城市都流傳甚廣。濰坊青蘿蔔是濰縣著名土特產，也是山東省著名蘿蔔優良品種。我們當地人喜愛生吃，家中來客常以煙、茶、蘿蔔招待。經常食用有去痰、清熱解毒、健脾理氣、助消化等功能。濰縣蘿蔔含有大量維生素，確有保健作用。肉質緊密、翠綠、脆、甜、多汁、生食如水果，故又稱水果。
下面介紹其做法：
一原料：
綠皮紅心心裡美半個、乾紅辣椒2個、花椒十幾個、鹽、醋、油潑辣椒及鮮味汁適量。
做法：
1 把蘿蔔洗乾淨，切，切好備用；
2 拌好鹽和鮮味汁，將乾辣椒切段放置其上；
3 鍋中倒油，放入花椒，油熱後澆至乾紅辣椒上面，此時，迅速將醋倒入蘿蔔中，最後調入油破辣椒拌勻即可。
備註：儘量選用老陳醋，醋要多放
