美式蜜汁火方是一道美食，主要原料有火腿、鹽、胡椒粉、大蒜粉、洋蔥粉。
基本介紹
- 中文名：美式蜜汁火方
- 主要原料有：火腿、鹽、胡椒粉
- 用具：烤箱
- 特點：馥香而酥糯，食之回味綿長
原 料,操 作,貼士,
原 料
半個火腿約4-5磅、少許鹽、現磨胡椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、百里香和紅椒粉paprika、丁香數粒、1杯黃糖、4杯可口可樂、1/2杯JackDaniel''s威士忌或Bourbon波本威士忌、1/2杯蜂蜜。
操 作
1、如果是生火腿，鍋中放水，將火腿浸一夜。熟火腿或半熟火腿不必。
2、烤箱預熱325F/160C。
3、火腿去皮，保留部分脂肪，刀刻菱形紋，深約1公分。
4、將鹽和香料抹在火腿上，插上丁香，抹上黃糖。在大小合適的烤盤中倒入可樂，浸入火腿，烤1小時。
5、將威士忌與蜂蜜混合，淋在烤肉上。每隔15分鐘，舀糖汁和肉汁淋烤肉一次。烤至焦糖上色（生火腿約2小時，熟火腿或半熟火腿，請根據產品說明書）。
6、冷卻20分鐘，切片。
貼士
1、在我以前狹義的詞典里，火腿就是金華火腿和宣威火腿。宣威火腿更趨於歐美風味，可以夾在饅頭里生吃；而金華火腿，適合吊鮮，若是用來炒菜就可惜了，無法體現其曼妙的香味。浙江菜中，火腿也可以充當主角，取腰峰雄爿，用冰糖與紹酒慢火蒸出原汁，反覆淋澆而成，便是蜜汁火方。馥香而酥糯，食之回味綿長。
2、有趣的是，美國的農家菜HoneyBakedHam，同樣是用酒和蜜小火烤成，一道山寨版的蜜汁火方。可以用來蜜汁（honeyglazed）的，可以是ham。你別指望便宜的材料，能煨出金華火腿的味兒來。一分價鈿一分貨。當然，也不要用Jamoniberico和ProsciuttodiParma之類的頂級火腿，無法體現出其獨特的品質，給人暴殄天物的感覺。畢竟，這是一道家常菜。
3、蜜汁火腿的輔料是酒和蜜。沒有用紹酒，我喜歡JackDaniel''s，這威士忌通過糖楓木炭的熏釀，烤ham別具風味。再搭配黃糖，可樂與蜂蜜不同層次的甜，與火腿的鹹，構成一種非常獨特的鮮美。喜歡的話，可以綴以鳳梨，櫻桃，桃子和蘋果。
4、烘焙時間的長短，包裝說明書通常會註明。
