原料
肥鴨（約重2400克） 1隻
精鹽 1大勺
紅葡萄酒（低甜度的）250毫升
冷水 250毫升
澱粉 1-2大勺
作法
1、將鴨洗淨，控乾水。表面抹上鹽，肚膛里抹上檸檬汁。
2、取烤盤中加入水、紅葡萄酒和一小勺食鹽和勻，把鴨放入。
3、
綠胡椒搗成碎末，
檸檬殼擦成細屑，撒在鴨身上覆蓋表面。
4、烤箱預熱至170度，將鴨置於最下層烤1/1/2--2小時。
5、取出烤鴨置大盤中。將烤盤中的湯汁潷去浮油，倒入鍋中燒開，加適量的鹽調好味，加澱粉將湯汁收稠成澆汁。
配食
水煮去皮土豆，煮青豆角，蔬菜沙拉或番茄沙拉。
吃法
先用刀將鴨翅鴨腿剁下，然後用廚房大剪刀將鴨身剪成6-8大塊，盛於大盤內上桌。土豆、青豆角、
沙拉和澆汁分別盛於盆內一起上桌。食時每人取鴨1-2塊，土豆蔬菜若干，將澆汁澆在
鴨肉和土豆上。用
刀叉進餐。
