製作材料
主料：牛外脊肉1750克。
輔料：西式泡菜500克（見該菜製作）,鮮番茄角塊250克,生菜葉100克。
調料：洋蔥350克,
檸檬100克,
紅酒100克,精鹽10克,
胡椒粉1克,植物油200克。
特色：
蔥香濃郁，鹹鮮味厚。
做法
1.將牛外脊肉剔去筋皮，切成1厘米厚的片，用拍刀拍薄成大片。將牛肉片入盆中，撒入精鹽、
胡椒粉、蔥泥、
紅酒，擠入
檸檬汁，拌勻，淋入植物油100克撈勻，醃12小時。將洋蔥去根皮洗淨，用乾淨的攪肉機絞成蔥泥。將生菜葉洗淨，搌乾墊入盤中。
2.鍋炙好，下入植物油，將
醃肉用的蔥泥下入油中，以文火炒透出香，火靠至水分將盡，蔥泥呈淡黃色，將蔥末油過籮盛入容器。
3.將肉扒平放在細鐵箅上，刷上
蔥油，架在炭火上，以明炭火烤至兩面褐紅色、剛熟，剷出排入盤中
生菜葉上。將
泡菜、番茄角塊、
蔥油分別盛入小碟，與肉扒一同上桌。
