扁葉蔥

扁葉蔥為百合科蔥屬的多年生草本植物。植株具平伸的粗壯根狀莖；葉基生，狹線形至寬線形肥厚，上部扁平，常呈鐮狀彎曲；花葶圓柱形，傘形花序半球形至球形多花，花淡紅色至紫紅色；花期7-8月。扁葉蔥又名韭蔥，因其葉扁平，似韭，且假莖潔白似蔥，故名。

扁葉蔥原產於地中海沿岸，19世紀70年代中國上海郊區開始引進種植，分布在中國北京、四川、廣西等地，在歐洲由俄羅斯中亞到西伯利亞地區也有分布。性喜光，忌濕，耐寒耐旱，喜疏鬆排水良好的沙質壤土，多生於草原、草甸或山坡上。繁殖方式一般為播種或分鱗莖繁殖。

扁葉蔥有補腎益氣、宣痹止痛、行血散瘀等功效功效。可用於治療陽痿、早泄、遺精、多尿、腰膝痛、腹瀉、吐血、尿血、產後出血、跌打損傷等症狀。扁葉蔥的幼苗、葉、假莖及花莖也可食用，作湯或炒食，其蔥白質嫩芳香，多用作加工蔬菜罐頭時的調料，花莖還可供醃製。另外，扁葉蔥也是很好的花壇、花境材料，亦可在草坪上成叢栽植，還可做切花。

基本介紹

• 中文名：扁葉蔥
• 外文名：Allium senescen
• 別名：岩蔥、山蔥
• 生長特性：對土壤適應性強！
• 科：百合科
• 屬：蔥屬

植物學史

扁葉蔥又名韭蔥，因其葉扁平，似韭，且假莖潔白似蔥，故名。

形態特徵

扁葉蔥為百合科蔥屬的多年生草本植物。植株具平伸的粗壯根狀莖；葉基生，狹線形至寬線形肥厚，上部扁平，常呈鐮狀彎曲；花葶圓柱形，傘形花序半球形至球形多花，花淡紅色至紫紅色；花期7-8月。

扁葉蔥

產地生境

扁葉蔥原產於地中海沿岸，19世紀70年代中國上海郊區開始引進種植，分布在中國北京、四川、廣西等地，在歐洲由俄羅斯中亞到西伯利亞地區也有分布。生於草原、草甸或山坡上。

扁葉蔥

生長習性

扁葉蔥性喜光，忌濕，耐寒耐旱，對土壤適應性強，喜疏鬆排水良好的沙質壤土。

育植技術

繁殖方式一般為播種或分鱗莖繁殖。

栽培管理：播種或分鱗莖繁殖。栽種地不宜連作。夏季要注意排水。

主要價值

藥用

扁葉蔥有補腎益氣、宣痹止痛、行血散瘀等功效功效。可用於治療陽痿、早泄、遺精、多尿、腰膝痛、腹瀉、吐血、尿血、產後出血、跌打損傷等症狀。

觀賞

扁葉蔥也是很好的花壇、花境材料，亦可在草坪上成叢栽植，還可做切花。

食用

扁葉蔥的幼苗、葉、假莖及花莖也可食用，作湯或炒食，其蔥白質嫩芳香，多用作加工蔬菜罐頭時的調料，花莖還可供醃製。

壯陽補陰。大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。

解毒調味。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮髮油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。

預防癌症。香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

發汗抑菌。大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

舒張血管。大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。大蔥的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。

降膽固醇。大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。

緩解疲勞。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。

扁葉蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

扁葉蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分 韭蔥泌，且有助於食慾的增進。

扁葉蔥葉部分要比扁葉蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

扁葉蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥腥膻等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。

扁葉蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。