美國“問題雞蛋”召回事件

由於美國10多個州暴發的沙門氏菌疫情牽涉雞蛋污染，一些人在進食被污染的雞蛋後出現腸炎等症狀，美國疾病控制和預防中心2010年8月18日宣布，在加利福尼亞州肆虐的沙門氏菌疫情正向其他州迅速蔓延，染病人數已達數百人；與此同時，引發此輪沙門氏菌疫情的“問題蛋”召回數量擴大至5億枚。

事件介紹

由於美國數州暴發的沙門氏菌疫情牽涉雞蛋，美國衛生部門2010年8月18日擴大雞蛋召回數量至3.8億枚。如此大規模的召回雞蛋，在美國社會中引起不安，食品安全問題再次受到關注。

感染沙門氏菌

自今年5月份起，美國疾控中心就注意到沙門氏菌感染病例明顯增多，加利福尼亞州衛生部門17日宣布，加州多個地區暴發沙門氏菌疫情，自6月迄今接到266例患病報告。初步調查顯示，多數病人食用雞蛋後染病。這些雞蛋可能遭沙門氏菌污染。明尼蘇達州認定，至少7例病例與雞蛋有關。美聯社報導，其他州沙門氏菌病例也猛增。

沙門氏菌

各地緊急召回

美國衛生部門進一步調查之後，將感染源頭鎖定為愛荷華州“懷特縣雞蛋”公司出產的雞蛋。“懷特縣雞蛋”公司是美國最大的雞蛋供應廠家之一，年產量約為14.4億枚。其產品分別以143個品牌標籤在國內銷售。

發現雞蛋可能感染沙門氏菌以後，該公司自8月13日起主動開始實施召回。雞蛋召回數量起初為2.28億枚，18日升至3.8億枚。

2010年8月18日

據報導，多數病人反映，他們在進食了愛荷華州一家食品公司生產的雞蛋後染病。這家公司在接到美國疾病控制和預防中心的疫情報告後，宣布緊急召回2億多枚雞蛋。雞蛋召回最初只涉及本州的幾家超市。

隨著疫情迅速蔓延，這家公司2010年8月18日再次下達召回令，擴大召回範圍，此次召回涉及雞蛋總數升至3.8億個。

愛荷華的這家廠商發表聲明稱：“為了消費者的安全，我們將自願執行其他的召回，這符合我們對消費者的安全承諾，這也是我們的責任。”

2010年8月20日

美國爆發的沙門氏菌感染疫潮，超過1000人得病，生產廠家已召回5億多枚雞蛋，預計感染人數還會上升。

據美聯社報導，愛荷華州的海蘭代爾農場(Hillandale Farms)於8月20日宣布召回1億7000萬枚雞蛋，因為化驗證明這家農場的雞蛋帶有沙門氏菌。之前，愛荷華另一家名叫懷特縣雞蛋(Wright County Egg)的養雞場召回了3億8000枚雞蛋。這兩家農場共召回5億5000枚雞蛋。

這是美國歷史上最大規模的雞蛋召回事件。美國人每日消費2億2000枚雞蛋，愛荷華是雞蛋生產重地。聯邦食品和藥物管理局(FDA)的艾爾-辛那威(Pat El-Hinnawy)說，這兩次召回行動彼此相關，兩家農場的雞蛋帶有相同的沙門氏菌變種。

雞蛋召回數量

美國官員21日說，鑒於另一家雞蛋供應商將可能感染沙門氏菌的雞蛋推向市場，當局決定增加問題雞蛋召回數量。至此，導致美國多個州暴發沙門氏菌疫情的問題雞蛋召回數已超過5億枚。

尚未出現死亡

據美國官員介紹，希蘭代爾農場已經從14個州召回1.7億枚可能感染沙門氏菌的雞蛋。現階段，美國衛生部門尚未接到食用感染沙門氏菌雞蛋死亡的病例。但食品和藥物管理局正在調查各地的沙門氏菌疫情。美國疾病控制和預防中心警告，沙門氏菌疫情可能比報告更嚴重，因為大多數沙門氏菌患者並未就醫。

疫情介紹

加州衛生部門17日宣布，加州多個地區暴發沙門氏菌疫情，自6月迄今接到266例染病的報告。明尼蘇達州認定，至少7例病例與“問題雞蛋”有關。科羅拉多州6月和7月接到28例病例，數量是平時大約4倍，情況十分嚴峻。

吃半熟蛋易感染沙門氏菌

美國媒體18日稱，其他州感染沙門氏菌的病例還在猛增。另外，亞利桑那州、伊利諾州、內華達州、德克薩斯州、威斯康星州也都接到疑似病例報告。

目前，美國疾病控制和預防中心與相關各州衛生部門合作調查這場疫情。

不過，目前檢疫部門尚不能確定此次蔓延的究竟是哪種沙門氏菌。

沙門氏菌

沙門氏菌簡單介紹

沙門氏菌屬腸桿菌科，由它引起的沙門氏菌病是一種常見的通過食物傳播的疾病，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞白痢沙門氏菌等較為常見。

在各國細菌性食物中毒病例中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，約有20%的食物中毒源自沙門氏菌，是常見的細菌性食物中毒。

感染沙門氏菌後的典型症狀包括發熱、腹瀉、嘔吐等。禽肉、禽蛋是這種病菌的主要傳播媒介。

如何避免沙門氏菌

一般來說，徹底煮熟雞蛋可以殺死沙門氏菌。不過，美國衛生部門官員建議，居民可選擇扔掉“問題蛋”或者退貨。專家建議，為了避免沙門氏菌，雞蛋一定要完全煮熟之後再食用，摸過蛋殼之後，也要立刻洗手，應將雞蛋與其它熟食分開存放。

危害影響

夏天正是新鮮蔬果搶閘上市的時節，而在大洋彼岸的美國，這個夏天卻有不少人因生吃西紅柿被“絆倒”了——據最近統計，目前，美國已有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中1人死亡，而“生食療法”被視為一種健康的時尚，如今聽說生吃蔬果也會中毒，不少人十分著急：到底該如何預防？對此，專家指出，並不是所有的蔬果都越鮮吃越好，其實生吃蔬果有不少講究，有些菜涼拌前一定要用開水焯一下，徹底除塵去蟲更衛生。

相關爆料

另據報導，一名美國雞蛋行業人士爆料，美國愛荷華州兩家曾出售問題雞蛋的農場關係密切，雞和飼料來自同一家上游供應商。

雞蛋

由於上千起沙門氏菌疫情牽涉雞蛋，賴特縣雞蛋農場本月召回3.8億枚雞蛋，希蘭代爾農場已從14個州召回1.7億枚雞蛋。美聯社22日報導，賴特縣雞蛋農場的所有者名為奧斯汀·德科斯泰，他擁有的“品質雞蛋”公司負責為賴特縣雞蛋農場和希蘭代爾農場供應雛雞和飼料。

德科斯泰擁有的企業先前涉及多起違規事件。1996年，德科斯泰雞蛋農場因涉嫌違反衛生及安全規定收到傳票。時任美國勞工部長的羅伯特·賴克稱這家農場的環境“與血汗工廠一樣危險、壓抑”。

2000年，聯邦就業機會均等委員會指認德科斯泰擁有的賴特縣養殖場存在歧視員工行為。一些墨西哥籍女性雇員稱她們受到養殖場監工性騷擾、虐待及報復。

按照美聯社說法，尚不清楚德科斯泰的企業在眼下沙門氏菌疫情暴發中扮演何種角色。但賴特縣雞蛋農場已因問題雞蛋惹上官司：一名男子自稱在威斯康星州一家餐廳用餐後患病，他食用的沙拉中含有由賴特縣雞蛋農場供應、感染了沙門氏菌的雞蛋。

賴特縣雞蛋農場案例高達15起

美國疾病控制和預防中心說，調查人員已確認26起雞蛋感染沙門氏菌的案例，至少15例中的雞蛋產自賴特縣雞蛋農場。美國雞蛋行業人士傑萬諾·波特說，賴特縣雞蛋農場和希蘭代爾農場還共享其他幾家上游供應商。但她未說明那些供應商的名字。

■多重污染源

美國食品和藥物管理局、疾病控制和預防中心26日在首都華盛頓召開聯合新聞發布會，公布問題雞蛋召回事件最新調查結果。

藥管局官員謝里·麥加里介紹，工作人員檢查兩家曾出售問題雞蛋的生產商，在24處可能是污染源的地點採集600個樣本。一些樣本檢測結果顯示，飼料、雞舍、走道和雞糞中含有沙門氏菌，與患者體內沙門氏菌“基因相似”。

麥加里說：“飼料是（沙門氏菌）污染源，但可能不是唯一污染源。”藥管局官員傑夫·法勒說，飼料可能在運到養雞場之前受到污染，也可能在養雞場受到污染，“污染可能經由多種渠道，包括嚙齒類動物、雞場工人、共用器具等”。

■牽出第三方

受污染的飼料來自愛荷華州賴特縣雞蛋農場所有者經營的另一家企業。那家企業負責向賴特縣雞蛋農場和希蘭代爾農場供應飼料和雛雞。

賴特縣雞蛋農場26日晚些時候發表聲明說，會配合藥管局進一步檢查飼料。聲明說：“藥管局在骨肉粉中檢測出（沙門氏菌）。骨肉粉是第三方供應商向我們提供的飼料原料之一……我們已向藥管局提交供應商的信息並向後者通報檢測結果。”

飼料供應商向養雞場提供原料，由養雞場按照一定比例配制飼料。按照美國《洛杉磯時報》說法，飼料經過高溫滅菌處理，不太可能在加工環節受到污染。

美國疾病防控中心26日公布的數據顯示，今年5月1日至8月25日期間，大約1700人感染沙門氏菌，多數是食用問題雞蛋後染病。

雞蛋新政

對於大多數美國消費者而言，“沙門氏菌”雞蛋事件讓他們感覺，美國食品和藥品管理局（以下簡稱FDA） 對雞蛋安全問題的監管存在著很大漏洞。和中國不同，大多數中國消費者習慣在市場上購買零售雞蛋，來源和供應商都很難追溯；而美國的雞蛋產業則更成熟，消費者在超市購買盒裝雞蛋時，雞蛋產地和供應商等信息都會印在包裝上，一目了然。

2010年8月19日在美國華盛頓拍攝的盒裝雞蛋

比如此次事件，FDA 很快查出，出問題的兩種雞蛋品牌都出自同一個專門生產雞蛋的家族企業，同時查出在以往10 年中，這個農場企業並不清白，曾多次因為違反聯邦法律而受罰。但就是這樣一個企業，還是讓其生產的雞蛋進入美國18 個州的超市中。

FDA 很快制定出一項針對大型雞蛋生產商的新食品安全規定，以避免更多受污染的雞蛋流入市場。在規定中，FDA 要求大型雞蛋生產商只能從那些對沙門氏菌有監測機制的供應商那裡購買雛雞和小母雞；比如在農場中完善滅鼠、滅蟲和生物安全措施；必須定期對禽舍進行腸炎沙門氏菌檢測。若檢測發現細菌，必須在8 周內測試典型的雞蛋樣本（每隔2 周檢測一次，共檢測4次），若四次的檢測結果中有任何一次為陽性，生產者必須採取進一步措施對雞蛋進行滅菌，或將雞蛋用於非食品用途；雞蛋生產商還必須將被檢出腸炎沙門氏菌陽性的禽舍進行清潔消毒；而且在母雞產卵後36 小時內，雞蛋必須在7 攝氏度以下進行儲存和運輸。而在專門的雞蛋消毒程式中，FDA 要求生產商用巴氏消毒法給雞蛋消毒，即通過一些溫度處理來達到為雞蛋殺菌的目的。

為了確保遵守規則，雞蛋生產商須具有書面的腸炎沙門氏菌預防計畫和記錄，記載他們執行這些規則的做法。

應對措施

美國有關雞蛋安全的相關法規在2010年7月9日生效實施，其中包括要求生產商對雞蛋的沙門氏菌進行多次測試，對擁有5萬隻或5萬隻以上產蛋雞的生產企業進行監管，而這些生產企業的產量占全國總產量的80%以上。除此之外，新規則還要求生產商採取預防措施，並將雞蛋在儲存和運輸過程中冷藏。

美國雞蛋危機

漢伯格要求美國國會通過強化食品監管的法案，擴大監管部門對食品進行監測以及直接發布食品召回令的權力。

另據美國媒體介紹，在美國，每年召回的食品、農產品等都能列出一份不短的名單。由美國食品藥品監督局及相關部門，根據民眾舉報和消費者協會的要求，對問題產品發出召回令。對於直接危及民眾生命的產品，有關管理部門會勒令生產廠家在召回後立即全部銷毀，避免惡性事件再度發生。

在召回產品時，由始作俑者支付召回費用，包括對購買者的退款。生產廠家的經濟代價相當沉重，甚至會導致企業破產。