美味鴿粥是一道以淨乳鴿為主要食材製作的美食。 基本介紹 中文名：美味鴿粥主要食材：淨乳鴿，粳米輔料：瑤柱，香菜5克薑片，蔥段料酒調料：精鹽10克蔥粒油35克，胡椒粉3克 製法（1）將經宰殺、褪毛、除淨內臟的二隻乳鴿放入清水中漂盡血污，然後用薑片、蔥段、料酒醃漬後置入砂鍋中，加入煮滾，使之初步成熟。（2）再將瓦罐加水2500克，旺火燒沸，放入洗淨的粳米300克、瑤柱25克及光鴿，用“大火攻，小火烘”的加熱方法，亦即大火煮滾，小火煮透。煮好後，把鴿子取出去骨，而後將鴿皮及倆鴿肉或撕或切成細絲，再放回粥里，加鹽調味後再燒滾盛出。食用時加入香菜、蔥粒油、胡椒粉。特點色艷味香，鮮美可口，營養價值較高。
