美味鳳梨派

美味鳳梨派是由普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克等食材製作而成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：美味鳳梨派
• 主要食材：鳳梨，肉桂粉，雞蛋
• 分類：甜品
• 口味：香甜，滑嫩

材料

食材：8寸派盤

派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克

餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，鳳梨180克，鳳梨汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡里)

製作方法

【步驟一】處理鳳梨

我用的是新鮮鳳梨，所以要這一步，用鳳梨罐頭就可以跳過。鳳梨削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去澀。泡好後撈出鳳梨切丁，然後用糖水浸泡。

【步驟二】準備派皮

把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的麵團用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏一小時。

【步驟三】煮餡料

泡鳳梨的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入鳳梨丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。

【步驟四】鋪派皮

取出冷藏好的麵團，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹麵團，分別擀成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把麵條編成花網狀鋪底的麵皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了麵皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的麵皮。整理一下不規則的麵條，然後把邊緣的麵皮捏出花，並且遮住下面麵條的邊緣。

【步驟五】烤派

烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鐘左右