基本介紹 中文名：美味魚香茄子主料： 茄子配料： 姜、蔥、蒜工藝：炒 原料,製作方式, 原料主料: 茄子配料: 姜、蔥、蒜、青、紅椒丁、海米粒製作方式首先，將長茄子去皮洗淨，切成厚片再劃十字花刀，用鹽醃漬一下，拍上乾澱粉，蘸上蛋黃液；鍋置火上，入油燒至四成熱時，投入茄片炸至金黃色撈出。其次，鍋留底油，放姜、蔥、蒜爆香，再加入青、紅椒丁、海米粒、清湯、茄片、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味素，燒至茄子軟透入味，用水澱粉勾芡炒勻即成
