美味香橙海綿蛋糕

美味香橙海綿蛋糕是以橙皮碎、低粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：美味香橙海綿蛋糕
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕
• 主要食材：橙皮碎、低粉

用料

材料	用量
橙皮碎	適量
低粉	110克
全蛋	4個
細砂糖	150克(原方子是210克)
鹽	4克
玉米粉	30克
色拉油	30克
牛奶	30克

做法

1. 把油紙鋪在烤盤上,將桔皮鋪在紙上備用

2. 將全蛋打入大碗中打散

3. 一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌均勻

4. 用隔水加熱的方式,將2的材料加溫至40度左右後離火

5. 用電動攪拌器快速打發,打至蛋糊的體積變成兩倍大

6. 將電動攪拌器速度放慢,再繼續攪拌到蛋糊變成濃稠狀

7. 用手測試蛋糊,當蛋糊吳現流狀,可垂下約2-3厘米即可

8. 低筋粉和玉米粉過篩後倒入7的蛋糊中

9. 用刮刀以輕快的速度攪拌均勻,直到看不到麵粉顆粒為止

10. 取出步驟9中三分之一的麵糊,與色拉油攪拌均勻

11. 將10中材料與步驟9中剩餘的麵糊混合攪拌均勻

12. 加入鮮奶繼續攪拌均勻,即可完成海綿蛋糕麵糊

13. 將麵糊倒入烤盤抹平後,輕輕敲打,讓麵糊中多餘的氣體釋出

14. 放入150度烤箱中,烤焙約25分鐘後取出放涼

15. 將蛋糕倒扣,撕下油紙,以刀子切開,抹上低糖度香橙醬,再將另一片扣在上面,以刀切成所需的形狀就可以了