美味農家土豬肘子

美味農家土豬肘子是以豬肘子、小白菜為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：美味農家土豬肘子
• 分類：家常菜，美容養顏，豐胸，高壓鍋
• 主要食材：豬肘子、小白菜

用料

材料	用量
豬肘子	一個，A
小白菜	6棵，A
青蒜苗	2根，A
小蔥	2根，A
大蔥	5克，A
姜	5克，A
青紅椒	各1個，A
泡椒	隨意，A
乾辣椒	隨意，B
八角	B
桂皮	B
草果	B
白蔻	B
香葉	B
小茴香	1小勺，B
冰糖	10克，B

做法

1. 用夾子把肘子上的雜毛夾掉，砂鍋中入冷水，放進肘子燒開撈出，去除血腥
2. 大蔥切段，姜切片，乾紅椒切段
3. 高壓鍋入高湯，加入肘子，高湯要與肘子高度差不多，加入蔥姜和B料，再加鹽、老抽和料酒，入高壓鍋中壓半小時左右。關火卸掉壓力，開蓋，接著小火燉半小時左右讓其更加軟爛入味
4. 將小蔥和蒜苗的白色部分切段，綠色部分切細丁。青紅椒和泡椒切丁
5. 小白菜根部切十字刀，以便更好熟制
6. 燒開半鍋水，加入小白菜焯制半分鐘左右撈出
7. 肘子燒好後製作澆汁。鍋入少量植物油，爆香小蔥段和青椒段後撈出不用
8. 接著入泡椒丁、青紅椒丁炒香，加入豆瓣醬炒香
9. 將鍋中燉肘子的原湯倒入炒鍋中一部分燒開，再勾些芡汁
10. 加入雞精、蔥花和青蒜丁，大火將湯汁收濃關火
11. 將肘子擺在盤中，周圍一圈碼上小白菜
12. 將做好的汁淋在肘上即可