家常美味，也是人生百味。在漢族的菜譜上，紅燒肉的歷史不算悠久，卻最受歡迎。豬肉、醬油，常見易得，烹飪不需要高深技巧，只需付出時間和耐心，這讓紅燒肉成為中國家常菜的經典。
基本介紹
- 中文名：美味蓮子紅燒肉
- 主要食材：帶皮三層五花肉，冰糖，老抽
- 調料：新鮮蓮子、花雕酒、鹽
- 輔料：新鮮蓮子
製作步驟：
1、取新鮮蓮子適量。
2、將蓮子剝去皮，洗乾淨，不用去芯兒，鮮蓮子芯不苦。
3、五花肉清洗乾淨後切2厘米見方的塊兒。
4、不粘鍋中加2勺底油，切好的肉塊下鍋，中小火，慢慢煎，定時翻動，直到肥肉部分的顏色變的些許通透就可以了。煎好的肉盛出，瀝油備用。
5、炒鍋加2勺底油，小火，將冰糖放入，攪拌著至冰糖完全融化變醬色，注意火候，一定要中小火。糖炒焦了口感會苦。
6、糖色炒好後，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色裹勻，倒入老抽，繼續翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻勻炒香。
7、鍋中加入超出肉2指寬的開水，放入兩三片薑片，兩個八角。
8、放入剝好的蓮子，加少許鹽，大火燒開後轉小火燜煮兩個小時左右，1個半小時後開鍋嘗味道，然後再根據情況選擇甜和鹹度進行調整，之後再燜半小時至湯濃稠就可以啦。
