美味的蔥爆鱔絲

1把鱔魚切成絲，這是很專業的做法。我家裡只有cutelady 的外婆可以劃鱔絲，不過到菜市場裡交給賣黃鱔的來做比較方便。

基本介紹

• 中文名：美味的蔥爆鱔絲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香
• 主要食材：鱔絲，洋蔥
• 輔料：薑絲、雞精、白鬍椒粉、料酒

所需材料

主料：鱔絲、洋蔥

輔料：薑絲、雞精、白鬍椒粉、料酒、白糖

製作步驟

2熱鍋。然後倒入色拉油。

3放入薑絲煸炒出香味。

4放入鱔絲煸炒一下後先從鍋里拿出。（特別提醒，炒太久，鱔絲變老了就不好吃了）

5鍋中放入洋蔥煸炒。

6在洋蔥里放入料酒和醬油。

7加適量的的水把洋蔥稍微煮一會。

8這時再把鱔絲重新倒回鍋里，翻炒。

9加入適量白糖。

溫馨提示

放入少量的白糖味道會更鮮美，但不能放太多啊！

鱔絲里放白鬍椒粉會更好吃。

心情故事

明間早就有種說法，說養殖的黃鱔，特別是粗大的是因為吃了什麼激素。我以前也都不敢吃。我查了很多資料都認為種說法是沒有科學依據的：黃鱔野性很強，對生長情況、食料要求苛刻，如果養殖戶大量施用激素

鱔魚，又名黃鱔、長魚、無鱗公子、海蛇、蛆魚、黃蛆等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以長江流域、遼寧和天津產量較多，產期在6～10月，以6～8月所產的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的黏膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。