本書介紹了各類以雞為主要原料的菜餚的選料、配料及烹調方法300例，並配有160幅彩色菜例照片。本書庥我國雞類菜餚之大成，聚美味雞宴為一體，系統介紹了各種雞的烹製方法，適合於中式烹調師、相關專業在校生及烹飪愛好者閱讀。
基本介紹
- 書名：美味百雞宴
- 作者：張仁慶
- ISBN：9787537528184, 7537528187
- 頁數： 174頁
- 出版社：河北科學技術出版社
- 出版時間：第1版 (2003年8月1日)
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
目錄
一、雞的常識
1、雞的歷史
2、雞的寓意
3、雞的營養
4、雞的品種及產地
5、雞各部位的套用
6、各地特產風味雞
7、百雞宴與土匪雞
二、整雞菜譜
三、造型菜譜
四、雞雜雞翅菜譜
五、特色雞類菜譜
