美味炸雞翅

美味炸雞翅做法一

材料

新鮮雞翅（整隻，包括雞翅根，翅中，翅根，可分開），蛋清，麵包屑適量，料酒，鹽，蔥段，薑片適量，（麵粉適量）。

依個人口味可加入乾辣椒段，牛奶，番茄醬

做法

1.雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道以入味（喜歡牛奶的人可以加一些醃製，以保嫩滑），放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋清，撒上麵包屑（或裹上麵粉)

2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。

（若喜食辣椒，可在.炒鍋里留少許油，燒熱，放入乾辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。若喜食酸甜番茄醬者，可蘸番茄醬食用。）

提醒

做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然後打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得乾巴巴。

食材明細

雞翅 10個

調味料：食用油 300克

蔥、姜、蒜各3克

雞蛋 1個、麵粉（為的是上漿有點黏糊即可，不可太多）

料酒少量 5克、醬油少量（太多雞翅會發黑）

精鹽 2克、雞精或味素 1克

麵包渣 500克

少量芝麻

1蔥、姜、蒜洗淨切末。

2將雞翅洗乾淨放置在菜板上再用廚房寶貝---肉砧子（此寶貝我的部落格上有介紹，可以參考一下）在雞翅的兩面重複拍打這樣做出來的炸雞翅味道會超級棒，將雞翅放入碗內再將雞蛋、蔥、姜、蒜末、料酒、醬油、精鹽、雞精或味素、麵粉放入碗內拌勻，醃1-2小時。

3再將麵包渣和芝麻放到盤子中拌勻備用。

4油放入鍋中燒至八九成熱，依次將雞翅放入事先備好的麵包渣和芝麻中，讓雞翅兩面均勻裹上麵包渣和芝麻，再將裹好的雞翅依次放入油鍋中炸熟撈出。

小貼士

1、油要中小火，火不可太大否則會炸焦。如果不是很著急吃，可以將醃好的雞翅放到碗內再用保鮮膜封上放入冰櫃保鮮室醃一個晚上第二天再炸，味道會更佳。

2、還有如果愛吃辣椒的朋友可以在醃的時候放入辣椒粉。量因人而定。麵包渣可以去買現成的，或者去買些切片麵包取出8片曬乾打成粉或用手揉碎即可。