本書分為“就愛下廚房”、“美味小菜”和“精緻小食品”三篇，介紹了300多種美味小菜、200餘種美味小食品以及家常味汁及作料等的製作方法。每款美味小菜與小食品都分別從原料、製法、特點等方面進行了詳細說明，通俗易懂，體現了“取材容易、製作方便、營養豐富、味美安全”的特點，適合廣大家庭、美食愛好者閱讀使用。
基本介紹
- 書名：美味小菜與小食品
- 出版社：上海科學技術文獻出版社
- 頁數：326頁
- ISBN：7543925575
- 作者：梁華 楊振亞
- 出版日期：2005年6月1日
- 開本：32開
- 品牌：上海科學技術文獻出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書分為“就愛下廚房”、“美味小菜”和“精緻小食品”三篇，介紹了300多種美味小菜、200餘種美味小食品以及家常味汁及作料等的製作方法。每款美味小菜與小食品都分別從原料、製法、特點等方面進行了詳細說明，通俗易懂，體現了“取材容易、製作方便、營養豐富、味美安全”的特點，適合廣大家庭、美食愛好者閱讀使用。
圖書目錄
第一篇 就愛下廚房/1
一、幾種作料的用法/3
二、幾種家常味汁的製法/9
三、醃菜、醬菜、泡菜的製作方法/12
第二篇 美味小菜/21
涼拌小菜/23
醬制小菜/74
滷製小菜/105
醃製小菜/121
泡製小菜/142
糟制小菜/166
菜醬製品/179
微波爐小菜/190
小菜燒炒/199
其他小菜/209
第三篇 精緻小食品/215
水果類/217
堅果類/226
果醬類/259
肉蛋類/270
糕點類/283
小吃類/311
常見食品的保健功能/322
一、幾種作料的用法/3
二、幾種家常味汁的製法/9
三、醃菜、醬菜、泡菜的製作方法/12
第二篇 美味小菜/21
涼拌小菜/23
醬制小菜/74
滷製小菜/105
醃製小菜/121
泡製小菜/142
糟制小菜/166
菜醬製品/179
微波爐小菜/190
小菜燒炒/199
其他小菜/209
第三篇 精緻小食品/215
水果類/217
堅果類/226
果醬類/259
肉蛋類/270
糕點類/283
小吃類/311
常見食品的保健功能/322
