《美味家常冷菜450例》是2002年浙江科技出版社出版的圖書，作者是封長虎。
基本介紹
- 書名：美味家常冷菜450例
- 作者：封長虎
- 出版社：浙江科技出版社
- 出版時間：2002年11月1日
- 頁數：439 頁
- 開本：32 開
- ISBN：9787534117657
內容簡介,媒體評論,圖書目錄,
內容簡介
《美味家常冷菜450例》是獻給廣大家庭的一本通俗、實用的烹調技術讀物。書中介紹的都是絕大多數家庭日常生活中食用的家常菜，也是普通人家最愛吃且能夠吃得起的菜餚。本書緊密聯繫人們生活實際和家庭廚房條件，教給大家最需要、最有用的烹調技術，幫助讀者把家常菜做得美味可口。
根據我國南方人的飲食習慣、食品結構和日常生活水平的實際，共選編了17種冷菜的烹調方法和常用的葷素冷菜450個菜目，其中有素菜或與葷素搭配成菜的製法，也介紹了部分傳統特色名菜。書中詳細介紹了各種菜所用的原料、製作方法和操作關鍵。只要照書烹製，巧妙搭配，就可以品嘗到色、香、味、形俱佳的家常菜，吃出營養，吃出情趣，給家庭生活帶來溫馨。
媒體評論
《美味家常冷菜450例》是獻給廣大家庭的一本通俗、實用的烹調技術讀物。書中介紹的都是絕大多數家庭日常生活中食用的家常菜，也是普通人家最愛吃且能夠吃得起的菜餚。本書緊密聯繫人們生活實際和家庭廚房條件，教給大家最需要、最有用的烹調技術，幫助讀者把家常菜做得美味可口。
圖書目錄
拌
鹵
凍
油炸
醬
酥
熏
泡
醃
烤
醉
糟
熗
蒸、煮
風
炒
蜜汁
掛霜
