美味噘嘴鰱

美味噘嘴鰱是以魚為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：美味噘嘴鰱
• 主料：魚

原料

魚、油、蒜、姜、料酒、白糖、味素。

做法

1、魚去鱗去其內臟、鰓和腹中黑膜，洗淨；

2、用廚房專用紙處理乾魚身表面的水份；

2、熱鍋下冷油，油熱後下魚反正面煎黃取出；

3、用鍋內剩油爆香姜蒜，下入一勺郫縣豆瓣醬炒香，淋入料酒，加適量白糖，把魚放入鍋內，加沒過魚身的開水用中火燉；

4、待湯汁收過半，加適量鹽改小火燉；

5、臨出鍋前加味素，鍋內留少許湯汁，勾薄芡淋在魚身上，撒上蔥花即可。