基本介紹
- 中文名：羊頭肉湯
- 主要食材：羊頭，白菜
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
羊頭 | 1個 |
白菜 | 適量 |
生薑 | 適量 |
蔥 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
料酒 | 適量 |
乾紅辣椒 | 適量 |
做法
1. 羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水 | |
2. 蔥切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了 |  |
3. 燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片 |  |
4. 白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒 |  |
5. 鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒煸香 |  |
6. 放入白菜炒軟 |  |
7. 倒入羊頭湯煮到白菜軟爛 |  |
8. 加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火 |  |
9. 撒上蒜花和黑胡椒粉就可以開吃了 |  |
