羊肝粥

具有養血明目的功效，適用於肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目乾澀及各種貧血等。羊肝，為牛科動物山羊或綿羊的肝臟。本品不宜久服，以免引起維生素過多症，表現為食欲不振，煩躁不安，皮膚乾燥發癢，毛髮脫落等。

基本介紹

• 中文名：羊肝粥
• 主要食材：羊肝、大米
• 分類：粥類
• 口味：鮮香

材料

羊肝、大米各100克，調味品適量。

煮製方法

將羊肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味素等，再煮一、二沸即成，每日1劑。

粥義解說

功 效：養血明目。

適 應 症：適用於肝血不足所致的頭目眩暈，視力下降，眼目乾澀及各種貧血等。

羊肝，為牛科動物山羊或綿羊的肝臟。羊在我國分布甚廣，幾乎遍及全國各地。

中醫認為，羊肝性味甘、苦、涼，入肝經，有補肝明目，養血益精之功，適用於身體消瘦，血虛萎黃，肝虛目暗，眼目昏花等。《本草綱目》言其“補肝，治肝風虛熱，目赤暗痛，熱病後失明”。

營養分析表明，羊肝含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、礦物質鈣、磷、鐵及維生素B族、尼克酸等，尤其是含有豐富的維生素A，維生素A缺乏時可致視力下降，眼目乾澀，角膜軟化，夜盲；中醫認為，肝開竅於目，且食肝可“以髒補髒，以形治形”，煮粥服食，對肝虛目暗，視物昏花，視力下降，眼目乾澀等，正如《本草綱目》所言，有“補肝虛明目”之效。

注意事項：本品不宜久服，以免引起維生素過多症，表現為食欲不振，煩躁不安，皮膚乾燥發癢，毛髮脫落等。