羊肚菌燒海參

羊肚菌燒海參，以海參、乾羊肚菌為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：羊肚菌燒海參
• 分類：燒
• 主要食材：海參，乾羊肚菌

用料

材料	用量
海參	4支
乾羊肚菌	1大把
乾姬姑菌	1小把
大蔥	1根
大蒜	2瓣
鮑魚汁	100g

做法

1. 乾海參發好後冰櫃凍存。提前1天拿出來解凍。

2. 乾羊肚菌和姬姑菌先清洗3遍，注意洗去菌根部附著的泥沙。然後用開水泡發一會兒。

3. 將袋裝的鮑魚汁泡在開水中10分鐘解凍。

4. 將大蔥切段，大蒜切成片。海參切成小段。

5. 將泡發的菌子撈出。較大的菌子撕成小塊。泡菌子的水變成紅褐色，留著備用。

6. 鍋燒熱後倒入橄欖油，加入蔥段、蒜片，翻炒片刻後加入菌子，繼續翻炒，稍後倒入泡菌子的水（注意只要上層中層的部分，底層有泥沙棄用）。加入適量鹽，燒開一會兒。

7. 加入解凍好的鮑魚汁，加入海參，少許生抽。燒開片刻後即可起鍋。