羊肉皮牙子水餃

材料

羊肉去骨400克 皮牙子（洋蔥）一個200克 白菜心一個200克 生薑一塊 小蔥兩根 麵粉500克 水250克 鹽適量

做法

肉餡做法

1、將羊肉用刀切成小丁然後剁成肉糜。

2、洋蔥剁碎，白菜心剁碎分別撒鹽擠乾水分。生薑切末，蔥切末。

3、羊肉糜放入兩小勺孜然粉，兩小勺花椒粉，兩小勺食鹽，一大勺醬油，生薑末，一小勺香油，一大勺色拉油。

4、朝著一個方向攪至上勁。

5、加入洋蔥碎，白菜碎以及蔥末。

6、攪拌均勻即成餃子餡。

水餃做法

1、麵粉加水加鹽揉至光滑，蒙保鮮膜餳半個小時。

2、用刀切一條麵團搓成圓條，切成小劑子。

3、按扁，用擀麵杖擀成圓片。

4、面片上放適量肉餡。

5、包成餃子形狀。

6、全部包完後鍋中大火燒開足量的水，水開後，下入餃子，用漏勺順鍋邊攪動推動餃子轉起來，以防粘鍋，蓋上鍋蓋，大火煮至沸，添一小碗冷水，繼續蓋蓋兒煮，共添三次冷水，打開鍋蓋，見表皮鼓起和餡分離即可關火出鍋。