羊肉燴麻食

羊肉燴麻食是一道菜品，主料是羊湯、麵團，輔料是土豆、西紅柿、西葫蘆、黑木耳、胡蘿蔔、黃花菜， 平菇、鹽、糖、胡椒粉、香油、菜油、蔥花、香菜、辣椒油、醋、花椒、生抽。

基本介紹

• 菜名：羊肉燴麻食
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 主料：羊湯、麵團

做法

1.準備配菜，切小丁。配菜的品種不拘泥，冰櫃里有啥就用啥，土豆和西紅柿最好不要省略，對湯的口感影響較大。
2.麵粉加水和成較硬的麵團，餳半小時，先搓成長條，再揪出均勻的小塊，在案板上搓按成麻食的樣子。
3.鍋里下底油，用花椒熗鍋候撈出，放入蔥花爆香。依次下胡蘿蔔，土豆，西葫蘆，西紅柿，平菇，黑木耳，加鹽，糖，生抽調味。加入羊肉湯，湯沸騰之後再入黃花菜，醋。
4.要想湯清一點，就另燒一鍋開水，水開準備下搓好的麻食。
5.下入麻食多攪動幾次防止粘鍋，水開即可撈出，這時麻食開始透明但是還不是全熟
6.撈出放入麻食湯之中繼續煮熟並且入味，煮熟之後加入幾滴香油，調入胡椒粉，即可出鍋。出鍋以後撒點香菜就可以吃啦。

小貼士

1.喜歡湯汁稠一點，就直接下麻食到羊肉湯里煮，但是需要早點下，否則蔬菜容易煮爛。