羊肉燴扯麵

基本介紹

• 中文名：羊肉燴扯麵
• 主要食材：麵粉，水
• 分類：面，燴

用料

材料	用量
麵粉	200g
水	約110g
鹽
羊肉片
青菜	少許
海帶絲
薑末
蒜末
蔥末
醬油
料酒
澱粉
五香粉

做法

1. 麵粉加鹽拌勻，加水和成較軟的麵團

2. 醒20分鐘後將麵團分成均勻等分，揉成小長條

3. 蓋上保鮮膜或濕布，醒1個小時以上

4. 羊肉用冷水泡半小時以上

5. 加醬油，鹽，料酒，澱粉，五香粉抓勻放10分鐘

6. 炒鍋放油燒熱後加將薑末，蒜末，蔥末爆香

7. 加入羊肉片炒散

8. 加適量熱水，放入海帶絲燒開

9. 將準備好的面粗條用手壓或擀成寬片

10. 在寬片中間用筷子橫壓一道紋

11. 雙手左右分開扯成寬面片

12. 再順中間壓紋處劈開

13. 投入煮開的湯鍋里煮熟

14. 加鹽調味，加青菜煮熟後即可