羊肉汆酸菜

羊肉汆酸菜，是一道以羊肉和酸菜為原料的菜品。

基本介紹

• 中文名：羊肉汆酸菜
• 原料：羊肉，酸菜
• 輔料：小紅辣椒、香蔥、姜
• 調料：鹽、醬油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣醬、白酒、濃縮湯料
• 烹飪方法：煸，煨

製作材料

羊肉片、酸菜、小紅辣椒、香蔥、姜、

調料：少許鹽、醬油、香油、醋、胡椒粉、桂林辣醬、白酒、濃縮湯料

製作步驟

1、將羊肉片用鹽、白酒、雞精、胡椒粉、薑末、醬油、醋、香油拌勻醃漬

2、將小紅辣椒和香蔥切碎。酸菜切細條。

3、鍋里放油，煸香蔥花、紅椒圈，放入桂林辣醬煸出紅油，放入酸菜煸出香味，放少許醬油、鹽、濃縮湯料開水蓋蓋煨軟。

4、將醃好的羊肉片碼放在酸菜上輕輕拌勻，羊肉好熟，熟了即可，灑上紅椒圈，香蔥點綴

小貼士

羊肉按老北京的做法是必須多醃漬一會的，香油、醋、醬油的味道都細細的滲入到羊肉里，把味吸足的羊肉只需氽一下就熟的很嫩很嫩的了。可是味道卻一點也不差，這就是中國烹調的高深之處。可以根據原材料的烹製方法果斷的變化為提前入味。