羊口老鹹菜是用魚鹵、芥菜為主料製作的一道美食，輔料有蔥、姜、蒜、鹽、酒等。
基本介紹
- 中文名：羊口老鹹菜
- 主要食材：魚鹵，芥菜
- 口味：脆爽，甜
- 製作工藝：醃製
羊口老鹹菜
壽光民間有一種普及的醃菜稱為“辣疙瘩”。因其醃製時間越長越好吃，所以人稱之為老鹹菜。而壽光老鹹菜尤以羊口產的味道最好，是因為配料不同工藝獨特的原因。 正宗的羊口老鹹菜以魚鹵醃製。得魚鹵後，先曬魚鹵，使其發酵，除油。（須經過30天，每天缸內溫度達到60℃）然後再進行醃製成菜，經多年的翻、曬、倒缸，而得家喻戶曉的羊口老鹹菜。老鹹菜宜可涼拌、熱炒，味道更佳。
羊口寶華海洋水產，50年老店，舌尖上的美味。
羊口鎮靖海門水產市場內路南0536-5349231
