“羊十道”，用一隻羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十種花樣、十種風味，名曰“羊十道”。
基本介紹
- 中文名：羊十道
- 主要原料：羊
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
"羊十道"是具濃郁地方特色，飲譽隴上的一道具有獨特風味的菜餚，還是一道頗有來歷的菜。據云最早從隴右王府中傳至民間，是元朝宮廷大菜之一，它的特點：一是將全羊分解開來，從頭、尾、蹄各部位均入菜系，如"清蒸白血(血清)"、"大燴羊頭"、“蝦醬羊肉”、“清蒸讓茄”、“胡辣肚絲”、“爆炒乾花”、"裡脊肉絲"、"香酥排骨"、"蒜泥羊肝"、"涼拌肚絲"、"密炙羊尾"、"蔥醋羊蹄"等十道自成系列。二是既保留蒙古人的飲食風格，又顯示漢族飲食文化的特點。以全羊入廚、上席，又取其精華，精燴細灸，熱涼搭配，色香味俱佳。
