羅馬大餅佛卡夏

羅馬大餅佛卡夏是以麵粉（高粉和中粉混合）、溫水為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：羅馬大餅佛卡夏
• 分類：烘培，麵包，餅
• 主要食材：麵粉（高粉和中粉混合），溫水

用料

材料	用量
麵粉（高粉和中粉混合）	220g
溫水	175ml
糖	6g
乾酵母	6g
鹽	5g
洋蔥碎	50g
橄欖油	8ml
香草	3g

做法

1. 先在攪拌盆里加入溫水，混合乾酵母，攪拌均勻

2. 倒入麵粉，再加入糖和配料中一半的鹽，（糖和鹽不要直接和酵母水接觸，那樣可能是會影響酵母的活性，所以要隔著麵粉再加）

3. 最後撒入洋蔥碎。

4. 開始攪拌，如果有攪面機或麵包機，這個步驟就很方便，攪到出麵筋，可拉膜即可。這個麵團非常的濕，所以會讓你的手很尷尬，可以先用刮勺手動攪拌出團，然後手上撲乾粉一點點揉，感覺粘了就再撲一層乾粉在手上，注意不要太多，否則麵團太乾，烤出來就不好吃了，揉到出筋，感覺麵團不易被揪斷並且拉出厚膜就可以。

5. 這時候就可以放置溫暖處蓋好，醒發一小時，麵團兩倍大即可。

6. 在烤盤上抹一層橄欖油，將發好的麵團倒扣在烤盤上，稍微壓平，再翻一面，讓兩面都沾上油，繼續用手摁，直至鋪滿整個烤盤，醒一小會兒。

7. 最後撒上剩餘的鹽以及香草碎，入烤箱200度25—35min，稍微注意一下，根據不同烤箱，烤到上色即可。