基本介紹
- 中文名：羅漢素羊肉串
- 主要食材：猴頭菇，溫水
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
猴頭菇 | 6個左右 |
溫水 | 適量 |
鹽（調味用） | 適量 |
胡椒粉（調味用） | 和鹽的比例是1:1 |
糖（調味用） | 和鹽的比例是2:1 |
白蘭地（調味用） | 和鹽的比例是3:1 |
孜然粉 | 隨意 |
糖（泡水用） | 適量 |
白蘭地（泡水用） | 適量 |
做法
1. 猴頭菇提前一個晚上用放進大碗用溫水浸泡（泡猴頭菇的容器一定要蓋上東西） |
2. 第二天早上將浸泡的水倒掉，重新倒入新的溫水，這次加點泡水用的糖和白蘭地，放一些就可以了。 |
3. 燒一鍋水，然後將猴頭菇的碗（連同剛才拿來泡的溫水）放進去隔水蒸2小時 |
4. 2小時候後，把猴頭菇拿出來放涼後，切成小丁，用你可以用的方法（例如手捏、用廚房紙巾、用廚房布）來將猴頭菇里的水分儘量擠乾。 |
5. 將擠乾水分的猴頭菇放在一個料理盤里，放入鹽、胡椒粉、糖、白蘭地、還有孜然粉，醃一個小時左右，然後將猴頭菇丁用牙籤串起來 |
6. 最後用澱粉加水變成漿狀，之後每根都沾上它，放入油鍋里炸3分鐘即可 |
7. 如果覺得味道不夠重的話可以事後再撒點孜然粉就ok啦！！ |
