羅漢粥

“羅漢粥”是潮汕特有的菜譜之一，它是採用大米，什錦花生、紅豆、香菇、木耳等煮成粥。米，用的是村里自家種的新稻米，潮州豆乾切丁了，煎成金黃色的。香菇，香菜，潮汕特有的小芹菜，蘿蔔或者冬瓜，有時候是紫菜。

基本介紹

• 中文名：羅漢粥
• 主要食材：大米，什錦花生、紅豆、香菇、木耳等煮成粥
• 分類：粥
• 口味：香甜

食品文化

佛教僧尼傳“羅漢粥”吃了可保平安。大佛誕日各方善男信女也食蔬吃素，帶上元寶、香燭、糖果、水果、花生油等，到寺中敬佛奉佛，吃“羅漢粥”，為佛祖敬香添油。有樂善好施者，捐款捐物，祈求消災解厄，發財致富，健康長壽。

烹飪方法

1. 香菇以冷水泡軟，去蒂並倒掉水，用1小匙太白粉抓洗後，將溶於水的太白粉及髒東西倒掉，捏乾香菇取出切片，再拌入少許沙拉油備用。

2. 紅蘿蔔洗淨，切粒；竹筍洗淨，切粗丁，並滾水氽燙一下撈起；白木耳、黑木耳、草菇洗淨，同樣以滾水氽燙一下即撈起備用。

3. 取一深鍋，加入6杯水及3杯白飯一起煮15分鐘，加入作法1、2所有材料繼續煮10分鐘後，放入所有調味料拌勻即可。