羅漢燒麵筋

羅漢燒麵筋是一道營養全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統的製作方法比較繁瑣，在儘量保留原有風味的前提下對其製作工藝進行了簡化。

基本介紹

• 中文名：羅漢燒麵筋
• 熟麵筋：350克
• 口蘑：30克
• 冬筍：20克

簡介

原料良棵愉：熟麵筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水澱粉10克、食用油適量。

製作

1、熟麵筋打十字花刀後下鍋炸至金黃色撈出備用。

2、冬筍、冬菇、口蘑切片備用。

3、青豆用清水氽熟備用。

4、腐竹用氽青豆的水發好後切1.5寸的段備用。

5、麵筋再次用氽青豆的水泡軟後擠淨水分備用。

6、鍋中做油，6成熱時下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。

7、烹醬油、抹連殃淋芝催檔榜加鹽調味。

8、下入麵筋、青豆、腐竹後入清水大火燒開。

9、變小火慢燒15分鐘左右。

10、當鍋中的湯汁民地享消耗享芝漏掉一半時開大火收汁。

11、勾薄芡，淋麻油後即可出鍋食用。

貼士：

1、非素食做法可以適當地加些豬肉、蔥姜。

2、麵筋炸制之後要察永求在熱水中將油儘量洗去欠檔，這樣成品的味道會更加美味。