客家娘酒也叫“老酒”，其味香甜、微酸，是客家地區代代相傳,喜慶節日招待親朋好友的必備之酒。
2022年7月，羅浮山客家娘酒製作技藝被列入博羅縣第十二批縣級非物質文化遺產代表性項目。
基本介紹
- 中文名：羅浮山客家娘酒製作技藝
- 遺產級別：縣級
客家娘酒也叫“老酒”，其味香甜、微酸，是客家地區代代相傳,喜慶節日招待親朋好友的必備之酒。
2022年7月，羅浮山客家娘酒製作技藝被列入博羅縣第十二批縣級非物質文化遺產代表性項目。
客家娘酒也叫“老酒”，其味香甜、微酸，是客家地區代代相傳,喜慶節日招待親朋好友的必備之酒。2022年7月，羅浮山客家娘酒製作技藝被列入博羅縣第十二批縣級非物質文化遺產代表性項目。...
製作材料 客家娘酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、胺基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。製作過程 1、首先要將米用水泡透，然後瀝乾水 2、然後將瀝乾水的糯米放入大鍋里，再放進適量的清水。然後蒸成飯，用客家話說就是“娘飯”，...
釀造酒傳統釀造技藝（梅縣客家娘酒釀造技藝），廣東省梅州市梅縣區傳統技藝，廣東省省級非物質文化遺產之一。客家人用糯米放入蒸籠蒸成飯加入酒餅和紅菊發泡來釀酒，稱這種酒為“扒酒”，因這種釀酒呈暗黃色，被稱為“客家黃酒”或“客家娘酒”。梅縣客家娘酒製作工藝沿襲著千年的傳統，主要有選料、浸米、蒸飯、冷卻...
連平客家娘酒釀製技藝有選料、浸米、蒸飯、放酒餅、發酵、浸酒、濾酒、煨酒等八道主要程式。連平客家娘酒用糯米、水為主要材料，分為黃糯米酒、黑糯米酒、紅糯米酒、浸缸燒酒，赤黃色，透明清亮、有光澤，屬低度酒，含有大量的糖分、有機酸和多種維生素，譽稱為“液體蛋糕”，適合日常飲用；同時也是上好的調料，...
平遠客家娘酒雞製作技藝 平遠客家娘酒雞製作技藝於2020年12月31日被梅州市人民政府列入梅州市第九批市級非物質文化遺產代表性項目名單（序號10）。是客家文化和酒文化結合的精髓，已有一千多年的歷史。
包括廣州的廣彩瓷燒制技藝、核雕，汕頭的內畫和太安堂中藥文化，佛山的彩燈、剪紙、石灣陶塑技藝，河源的客家娘酒釀製技藝，江門的新會葵藝、白沙茅龍筆製作技藝、新會陳皮，潮州的潮繡、大吳泥塑、潮州抽紗刺繡，陽江的漆器、陽江風箏，惠州的羅浮山百草油，肇慶的裹蒸製作技藝，揭陽市的醬油釀造技藝、貴政山茶葉陶罐製作...