羅望子魚湯是一道家常菜餚，不含防腐劑，製作難度一般，飄香美味，老少皆宜。 基本介紹 中文名：羅望子魚湯主要原料：魚高湯是否含防腐劑：否配料：白砂糖1茶匙，油1/2湯匙（7ml） 簡介,材料,做法,小訣竅, 簡介越南菜里海鮮居多，加了東南亞特有的調料，獨具特色，湯的感覺清淡、鮮美。材料魚高湯，三文魚50g，鱸魚40g，海白蝦3隻，綠豆芽60g，香芹1根，聖女果4個，鮮鳳梨半個，羅望子（酸角）20g，香菜1根，香蔥2根，大蒜1頭，魚露2茶匙（10ml），是拉差辣醬1茶匙（5ml），胡椒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油1/2湯匙（7ml）做法1、將各種菜洗淨，芹菜切成斜片，鳳梨切成3cm邊長的三角片，西紅柿一切二半，香蔥、香菜切小段，三文魚、鱸魚切成1cm見方的大丁，蝦去頭去皮，破開蝦背備用。2、羅望子放入一隻小碗內，加入50ml水，放入微波爐內中火加熱一分鐘，使味道進入水裡。潷出羅望子的汁備用。大蒜切碎，小火燒熱炒鍋中的油至四分熱，放入蒜碎，用鏟子炒出香味，微黃，盛出晾涼備用。3、將魚高湯倒入煮鍋內，煮開，放入芹菜片、鳳梨片，調入鹽、胡椒、羅望子的湯（1湯匙即可），煮開鍋，放入魚丁，煮出海鮮味後放入是拉差辣醬、魚露、白砂糖、西紅柿，開鍋後放入蝦，蝦變紅後放入綠豆芽即可關火。裝入湯盆後撒入煎過的大蒜碎、香菜碎和香蔥碎。小訣竅羅望子也叫酸角，在超市里就可以買到；是拉差醬是東南亞的一種辣醬，在一些進口食品超市里有賣。
