羅望子酸湯

基本介紹

• 中文名：羅望子酸湯
• 主要食材：排骨，各種時鮮蔬菜
• 分類：東南亞，湯羹

用料

材料	用量
排骨
各種時鮮蔬菜
洋蔥	一個
番茄	一個
Jalapeno辣椒	4-5個
羅望子湯包	一袋

做法

1. 排骨切小塊，冷水下鍋，小火煮開。撈起，洗去浮沫
2. 蔬菜切塊泡水中備用。（註：茄子比較容易爛，建議切稍微大塊一點，滾刀切就可以。Cauliflower 或者白菜的根部可以切小塊些，因為不容易爛。）
3. 洋蔥、番茄切條（這兩個主要用來加味道，不喜歡可以不加）。鍋里放一點油，加熱一會後放入洋蔥，炒軟後加入排骨。待排骨炒的乾一些稍微有點焦色時，加入番茄炒兩下。加蓋，稍微燜一下
4. 加水。水加的分量依個人口味而定。如果喜歡酸味多一點可以少加點水。在此之前我要先介紹下我煮sinigang用的湯包，如圖。Tamarind 就是左上角那個灰褐色的果實了，中文不知道叫什麼，但是味道很好。很酸，但是之後又會有種甜味，是我最喜歡的配料。還有其他種類的湯包，例如Passion fruit和Guava，不過個人感覺豬肉還是用這種最好。一個湯包可以做兩升的湯，大約10cups。不過我一般只放8cups水，因為蔬菜會出水
6. 當肉差不多酥爛的時候，放進各種蔬菜。注意要把比較難煮爛的先放，然後放綠葉菜。Jalapeno身上劃兩刀入鍋，如果喜歡辣一些可以多劃兩刀，不過建議不要完全切開，因為這個真的很辣！！！！不同於紅椒的火辣的感覺，它味道更像青椒帶點清香，但同時又很辣。如果不喜歡太辣，儘量選圓一點的，尖尖長長的最辣