羅定豆豉雞

羅定豆豉雞是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。必須用家養的羅定三黃雞製作，這種雞肉嫩皮滑，味道鮮美，肥而不膩，所用的羅定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，適口開胃，營養豐富，加上充足的火候，使其香氣四溢，雞肉切件也講究刀工，要求做到減一分則太小，增一分則太大，其份量最適合上口，外加的配料中，生薑散寒而助消化，泡香蔥段能通氣活血，祛腥解毒，大蒜能殺菌，雞肉至補元氣，豆豉開胃好吃，有益人生，營養價值至高，經名師精良巧制，簡直是一大交響樂，五味百法交揉而得到一大和諧，故世界上一流酒店都有“羅定豆豉雞”這一道名菜。

基本介紹

• 中文名：羅定豆豉雞
• 主要食材：羅定豆豉，羅定三黃雞
• 分類：粵菜
• 口味：味道鮮美、肥而不膩

製作材料

280克 雞胸肉

1大勺 玉米澱粉

1小勺 加飯酒

100 克 炸好的紅蔥頭

1支 青蔥

3粒 蒜

4片 姜

35克 豆豉

適量菜油

醬汁：

1小勺 鹽

1小勺 雞精

1小勺 生抽

1小勺 蚝油

1/2大勺 砂糖

做法

:

雞肉切塊，用玉米澱粉和加飯酒拌勻醃至15分鐘?邢淳緩笄諧?段，蒜切碎。

羅定三黃雞

鍋中油加熱180C/355F，放入雞塊炸至金黃勺起濾油備用。

鍋底留2大勺油，加入姜蒜和豆豉炒香。雞肉回鍋，加入現成的紅蔥頭和調好的醬料，翻炒至所有配料都融合在一塊，即可盛盤和白米飯食用。