羅塘銀魚產於安徽省長豐縣羅塘鄉位於淮河流域瓦埠湖之畔，擁有瓦埠湖萬畝水面，圩湖面積0.7萬畝。
基本介紹
- 中文名：羅塘銀魚
- 地區：安徽
- 圩湖面積：0.7萬畝
- 類型：魚類
瓦埠湖是我國一級天然淡水湖，水產品資源豐富，尤以銀魚、毛刀魚、瓦蝦最為著名，被評為瓦埠“三秀”，至今已有二千多年的捕撈歷史。
瓦埠湖銀魚在湖中呈銀白色，透明、細長狀，富含鈣、鐵、鋅等多種微量元素和維生素，可用來炒菜、燴菜、湯菜等十幾種佳肴。銀魚一身嫩肉，骨軟可食，味道鮮美，高蛋白、低脂肪，食用價值高；但由於銀魚細嫩，出水便死，如不立即加工暴曬，很快即化成乳汁一樣的水漿。故漁民多出售乾銀魚。清代曾列為貢品，今人多作饋贈禮品，味美色鮮。實為賓館、飯店及家庭招待朋友和宴請賓客之上等佳肴。
