羅塘是朱德夫人-康克清的故鄉。羅塘花生米營養豐富，含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質胺基酸、膽鹼及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。還是一味很好的中藥。性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、調氣養血、利水消腫等作用。該小吃是酒宴中的上等佳肴。
基本介紹
- 中文名：羅塘花生米
- 主要原料：花生米
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：降低血脂，增加HDL水平，增強記憶力，健腦，抗衰老
菜品特點：,注意事項：,烹調方法,
菜品特點：
羅塘花生米中的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種胺基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物，不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。
注意事項：
1.生食花生米易患病
花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
2.炒炸花生米營養差
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3.水煮花米益處多
水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬乾味道更佳。
4.冬季飲食保健：花生營養豐富 吃法上也有區別
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢?生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定製冬季健康飲食。
花生營養豐富，吃法多樣。放在花生燉豬蹄中又粉又面，擱在宮保雞丁里酥脆噴香，單獨油炸又是下酒好菜。可是，稍微細心的人會發現，市面上的花生米有兩種：一種個頭較大，粉紅色;一種體型較小，顏色深紅。不同的花生在吃法上有什麼區別呢?
中國農業大學食品學院教授馮雙慶介紹，小的花生米更適合油炸。小花生米含油脂更高，炸制的時候容易熟，也不太會糊。炸花生米的時候要用小火，先倒入油，等油溫還沒熱的時候放入花生米，不斷鏟動。花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用餘溫就可以炒熟了。而大花生米含油脂少一些，燉煮起來口感更面，更軟，也更好吃。
馮雙慶提醒，冬季是心血管疾病高發期，適量吃花生更有益。不過不論哪種花生，脂肪含量都比較高，每天食用不要超過一兩。
在中醫角度來說，是一味不錯的中藥，據梁耀國中醫師表示：“花生有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功能，對於營養不良及咳嗽痰喘的症狀素有療效。”而且花生的營養豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，其熱量也高過一般肉類。
烹調方法
1、用開水把花生浸泡；
2、油炸至金黃色;
3、撒鹽，適量酒即可。
菜餚/小吃特點：脆、香
