羅勒葉沙拉麵

羅勒葉沙拉麵是一道菜品，主料是義大利細面，配料是松子、大蒜等，調料為糖、黑胡椒粉、鹽等，通過調拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：羅勒葉沙拉麵
• 主要食材：羅勒葉，義大利細面
• 分類：麵食
• 口味：鮮鹹

所需食材

主料

(1) 羅勒葉50克(50g basil leaves) 、松子30克(30g pine nuts) 、大蒜4瓣(4 cloves garlic) 、帕梅善乳酪粉4大匙(超市有售）(4T parmesan cheese powder) 、特級精緻橄欖油4大匙(4T extra virgin olive oil) .

(2) 義大利細面100克(100g Italian fine spaghetti noodles) 、紅辣椒1個(1 red chili pepper) 、蘑菇數個(mushrooms as needed).

輔料

(1) 糖1/2茶匙(1/2t sugar) 、黑胡椒粉1/2茶匙(1/2t black peppercorns) 、鹽少許(a pinch of salt) .

(2) 鹽少許(a pinch of salt) 、橄欖油1大匙(1T olive oil).

製作方法

1.首先製作羅勒醬：將松子放入烤箱，用100℃先烤至金黃色；大蒜去皮，洗淨、拭乾；羅勒葉洗淨，瀝乾備用。

2.將處理好的松子、大蒜、羅勒葉放入食物攪拌器打成泥狀，再慢慢分次加入橄欖油攪拌均勻。

3.最後加入乳酪粉、調味料(1)拌勻即成羅勒醬。

4.準備半鍋沸水，加入少許鹽及橄欖油1/2大匙，放入細面煮熟後立即撈出，浸入冰水，再撈出瀝乾水分後拌入1/2大匙橄欖油備用。

5.紅辣椒去籽，洗淨切絲；蘑菇洗淨，切片，燙熟備用。

6.將細面及燙好的蘑菇拌入半杯羅勒醬，盛盤，再放上紅辣椒絲即可。

食用須知

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。