羅勒芝士餐包

用料

一、先做卡士達醬：

1.蛋黃里加入細砂糖，打發，使蛋黃呈現蓬鬆、濃稠的狀態，倒入過篩的低筋麵粉，用打蛋器繼續攪拌均勻

2.牛奶倒入奶鍋，煮開以後，慢慢的倒1/3到蛋黃糊里，邊倒邊攪拌均勻，攪拌均勻後，將剩下的牛奶也全倒入蛋黃糊里，攪拌均勻

3.將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋里，重新用小火加熱，邊加熱邊不斷攪拌，直到蛋奶液變得濃稠細滑狀態。立即離火併將奶鍋放入涼水盆里，使它快速冷卻

二、製作芝士餐包：

4.將麵團原料除黃油外(按水、糖、鹽、奶粉、高粉、發酵粉的順序)和做好的卡士達醬混合

5.揉至麵團光滑後加黃油揉至完全階段

6.用麵包機揉40分鐘，能拉出比較較堅韌的膜不破裂

7.麵團發酵約40分鐘，發酵好的標誌的在麵團中央扎個洞不會回縮

8.發酵完成後將麵團取出排氣，分割成每分約40克，稍餳再整形

9.麵團滾圓，雙手壓住兩頭，滾成兩頭細長，中間圓胖的模樣，二次發酵約三十分鐘，烤制前撒上芝士條、乾羅勒、擠上沙拉醬，刷上雞蛋液

10.烤箱預熱170度，上下火20分鐘

1、冬天做麵包由於氣溫低，以上的時間都有可能要稍延長，酵母可以適量加多點；

2、做卡仕達醬未必要循規蹈矩地按上法做，因為比較繁瑣，而且不一定都有奶鍋，要是糊了就麻煩了。俺們懶人做卡士達醬有個投機取巧的好辦法，就是把原料放微波爐里高火40秒取出攪拌均勻就成，方便省事。而且這樣做成的麵包一樣非常的柔軟；

3、卡士達醬在這麵包里起的是湯種的作用，都是利用澱粉的糊化方式來增加吸水量，從而使麵包的組織柔軟有彈性；

4、各家麵粉吸水性不一樣，宜留10-20克水做調整。