羅伊崔式烤豬肉

用料

1. 將橄欖油，細磨成粉的橘皮，橙汁，檸檬汁，蒜泥，香菜葉，薄荷葉，牛至葉，小茴香，鹽和胡椒粉均勻攪拌在一個大碗裡。

2. 加入整塊豬肉，確保整塊豬肉都得到醃製，被料覆蓋住。然後將整塊豬肉和醃製汁裝入一個密封袋，放入一個大碗中，進行冷藏，12小時。

3. 丟棄醃料，將整塊豬肉簡單用繩捆一下，肥的部分朝上擺放在烤盤上。

4. 不用蓋住，先烘烤30分鐘220C(425F), 後將烤盤上的汁水澆在豬肉上，然後將溫度減到190C(375F)，烤90至120分鐘，期間每30分鐘進行一次澆汁。

5. 將烤肉取出，用錫紙包住30分鐘，不用太緊密。隨後就可以食用了。