罐藏人參是人參系名貴中藥。藥理實驗證明，人參具有抗疲勞、抗缺氧、抗利尿、抗驚厥等作用。 目前供藥用的人參常見品類有生曬參、紅參、搪參等，它們都是通過不同加工方法製成的乾品。不同品類人參在加工過程中，對其有效成分可造成不同程度的破壞或流失。
基本介紹
- 藥品名稱：罐藏人參
- 別名：罐藏鮮人參
- 外文名稱：Canned fresh ginseng
- 是否處方藥：處方藥
製作工藝,感官特徵,
製作工藝
罐藏人參又稱罐藏鮮人參，簡稱“罐藏參”為中國首創的商品人參新品種，曾有十餘個廠家生產，銷往香港和東南亞地區，做滋補、藥膳、配製高級菜餚使用。
罐藏鮮人參有以下優點(宋承吉，1979、1983)：
(1)將鮮人參密封在密閉系統之中，使之與外界環境處於完全隔離狀態，細菌、污物、塵埃不能浸染；加熱滅菌能保證殺滅致病菌和腐敗菌，保證人參不變質、不破壞；加熱至能夠滅菌的同時，人參體內的酶類也被破壞，因而中斷了人參的一切酶促反應，能完好地保留人參固有成分，確保其內在質量；通過“排氣”等工藝，能使罐內氧的含量明顯下降，因而能減少和阻止氧化作用對人參造成的損耗。
(2)所需生產設備簡單，工藝易於掌握，與生產紅參、生曬參、白糖參等商品人參相比，能明顯縮短生產周期，可以節省能源、工時，降低生產成本。
(3)運用生產罐藏鮮人參技術，能防止人參各種成分流失，為人參生產加工開闢了一條新途徑，為藥用人參提供一個新品種。
(4)罐藏鮮人參不怕蟲蛀、鼠害和潮濕霉變，也不怕塵埃污染。而且專用支頭較小的鮮人參做原料，可以提高低檔人參的經濟價值。
(5)生產罐藏鮮人參較加工紅參能提高經濟效益6～11倍。而且使用方便，啟封后即能套用，適於重危病人的急需；而各種乾品人參套用前必須久浸、久煎，往往貽誤病機。藥理實驗研究證明，罐藏鮮人參的療效，同一般商品人參相比沒有差異，有良好的臨床套用前途(溫淑榮，1983)。
罐藏鮮人參有以下優點(宋承吉，1979、1983)：
(1)將鮮人參密封在密閉系統之中，使之與外界環境處於完全隔離狀態，細菌、污物、塵埃不能浸染；加熱滅菌能保證殺滅致病菌和腐敗菌，保證人參不變質、不破壞；加熱至能夠滅菌的同時，人參體內的酶類也被破壞，因而中斷了人參的一切酶促反應，能完好地保留人參固有成分，確保其內在質量；通過“排氣”等工藝，能使罐內氧的含量明顯下降，因而能減少和阻止氧化作用對人參造成的損耗。
(2)所需生產設備簡單，工藝易於掌握，與生產紅參、生曬參、白糖參等商品人參相比，能明顯縮短生產周期，可以節省能源、工時，降低生產成本。
(3)運用生產罐藏鮮人參技術，能防止人參各種成分流失，為人參生產加工開闢了一條新途徑，為藥用人參提供一個新品種。
(4)罐藏鮮人參不怕蟲蛀、鼠害和潮濕霉變，也不怕塵埃污染。而且專用支頭較小的鮮人參做原料，可以提高低檔人參的經濟價值。
(5)生產罐藏鮮人參較加工紅參能提高經濟效益6～11倍。而且使用方便，啟封后即能套用，適於重危病人的急需；而各種乾品人參套用前必須久浸、久煎，往往貽誤病機。藥理實驗研究證明，罐藏鮮人參的療效，同一般商品人參相比沒有差異，有良好的臨床套用前途(溫淑榮，1983)。
感官特徵
罐藏鮮人參感官特徵是，汁液淡黃色，清澈透明，無混濁、沉澱，振盪後有少許人參表皮碎屑懸浮。人參黃白色，蘆、體、須俱全，參體飽滿挺實，參須完整，具有鮮人參的自然形態和色澤。啟封后，有濃郁的鮮人參香氣逸出。取出檢查，人參備部位完整而有彈性，以刀切之有柔韌感。切面光潤，中心呈珍珠白色，外周為淺檸檬黃色。入口嘗之，口感柔和，先有馨香之甜潤，後有人參天然之微苦味。罐汁甜而不膩，回香柔和而清香。測其人參總皂甙含量，高於市售紅參和生曬參。按口服藥品衛生標準、食品衛生標準檢查，微生物指標和鉛、砷含量均符合標準要求。罐藏鮮人參，在借藥用、做藥膳原料方面，還有良好的開發前景。
罐藏鮮人參除國內市場需要之外，還經香港向東南亞地區外銷，並有雙層透明塑膠封裝品供應。以罐藏鮮人參為起點，其後動用物理、化學等手段，研製出多種“保鮮”人參投入市場，其中大多數為單支人參以塑膠膜封存，做禮品參銷售。
罐藏鮮人參除國內市場需要之外，還經香港向東南亞地區外銷，並有雙層透明塑膠封裝品供應。以罐藏鮮人參為起點，其後動用物理、化學等手段，研製出多種“保鮮”人參投入市場，其中大多數為單支人參以塑膠膜封存，做禮品參銷售。
