罐罐面

罐罐面

罐罐面又名砂罐煨面,是一道四川崇慶縣(今崇州市)的傳統風味小吃,已有50多年的歷史。它是用小砂罐先將面臊在火上煨好,再舀出來澆在碗中已經煮熟的麵條上做成的。由於“罐罐面”又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長期以來一直深受人們的喜愛。隨著新型煲仔爐的出現,如今製作“罐罐面”已經更加方便,同時其製作方法也相應有了一些改進。

基本介紹

  • 中文名:罐罐面
  • 主要食材:麵粉
  • 分類:麵條
  • 口味:香辣
罐罐面簡介,營養分析,

罐罐面簡介

源自四川,獨具火鍋與砂鍋的特色為一體,其湯是整個面的精華,選用大骨雞骨做藥引配入當歸,黨參,百合,枸杞等十多種名貴中藥經過特殊工藝烹製而成. 宮廷藥膳罐罐面又稱壽麵,流傳此面是唐朝宮廷宴品,是專為皇帝和楊貴妃特製的.配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。宮廷藥膳罐罐面色感鮮艷、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。因為“罐罐面”又熱又燙,原汁原味,且湯鮮味美,故長期以來一直深受人們的喜愛。營養精華匯聚一“罐”,各種新鮮肉類當日入罐,湯的淳厚與肉的鮮美相得益彰。長期食用可達到食療的作用.

營養分析

宮廷藥膳罐罐面把蔬菜、藥材加入其中,與麵食融為一體,是營養價值很高的首選藥膳。它既是主食,又兼副食;既有肉類,又有蔬菜,含有多種維生素,符合平衡膳食的要求。麵粉中含有炭水化合物、多種維生素和微量元素,可以促進腸蠕動。香菇、油菜、海帶等蔬菜的營養價值很高。排骨或牛肉、烏雞可以補充優質蛋白。長期食用可以預防高血壓、冠心病、糖尿病、各種疾病。並具有健胃補中、補血調經、調節血糖的功效.

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們