缽缽蟹

基本介紹

• 中文名：缽缽蟹
• 主要食材：毛蟹，土豆，糖蒜
• 調料：紅油，鮮湯，鹽，白糖，味素
• 特點：色澤紅亮、鹹鮮香辣

原料：

毛蟹400克（約15隻），土豆100克，糖蒜50克。

調料：

紅油100克，鮮湯50克，鹽10克，白糖3克，味素5克，胡椒粉3克，料酒50克，蔥50克，姜20克，色拉油1000克。

製作：

1、毛蟹清洗乾淨，土豆切2厘米見方的菱形塊備用。

2、鍋中加色拉油燒至六成熱時，下毛蟹小火炸至顏色變紅撈出瀝油，再下入土豆塊小火炸至金黃色。

3、鍋中加紅油，燒至六成熱，大火炒香蔥、姜，加入毛蟹、土豆、鮮湯、料酒，大火燒開後放鹽、白糖、味素、胡椒粉調好口味，出鍋裝盤，隨糖蒜上桌。