缽缽糕

缽缽糕

缽缽糕是湖南地區傳統特色糕點之一,色澤白中帶黃,鬆軟香甜,製作簡便,尤宜作早點。

基本介紹

基本信息,製作材料,做法,製作要領,

基本信息

所屬地區:湖南小吃
工藝:煎帖法

製作材料

大米500克,綿白糖100克,食鹼1克,茶籽油1500克(約耗150克)。

做法

1.將大米淘洗乾淨,用清水浸泡4-8小時,取出瀝去水分,加清水250克磨成細滑的漿,盛入盆內,放入綿白糖、食鹼攪拌均勻。
2.平鍋置小火上,燒熱後用竹刷蘸茶籽油擦鍋底(每次耗油約15克),用鐵瓢逐次舀米漿(分10次舀完)倒入,煎至兩面均成黃色,熟透即成。

製作要領

油煎時受熱要均勻,不宜用旺火,要勤翻動。

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